Es el alga que más se consume en el mundo. Es una lámina de consistencia muy delicada, de tonos rojos o violáceos e intenso brillo metálico, que se adhiere al sustrato mediante un pequeño disco.
La mayoría del año está presente de manera microscópica sobre las primeras rocas del litoral colindantes a las extensas y limpias playas atlánticas de mar abierto, donde las aguas son frías, ricas y muy agitadas. En las épocas más iluminadas y temperaturas suaves, como ocurre en primavera, despierta de su letargo y alcanza un desarrollo espectacular.
Intenso sabor a mar. Textura fina y cartilaginosa.
Por sus excepcionales cualidades nutritivas es el alga que más se consume en el mundo. Como todas las algas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca su alto valor proteico, que puede llegar en algunos casos al cuarenta por ciento. Es rico en minerales como el calcio, magnesio, hierro y fósforo; y vitaminas como la vitamina A, C y vitaminas del grupo B.
Hidratar en agua con un poco de sal durante 5 minutos.
Natural: En ensaladas.
Hervida: Escaldada. Es un vistoso, sabroso y nutritivo condimento en sopas de pescado o marisco. Como ingrediente en la preparación de arroces, pasta, gratinados, cremas, tortillas, croquetas o empanadas. Para enrollar arroz con pescado crudo o marinado, conocido como sushi en la cocina japonesa.
Seca y tostada: En copos como aperitivo. Molida como condimento.
Si la tenemos en lámina y la queremos consumir directamente hay que tostarla ligeramente un par de minutos a fuego lento. Es una de las algas más interesantes para la gente que quiere empezar a incorporar las algas en su dieta. Por supuesto aquellas personas con Hipertiroidismo o que no pueden tomar Yodo deben abstenerse de tomarla sin consultar primero con su médico aunque hay que decir que es de las algas con menor contenido en ese mineral.
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